冰醋酸是我們常說的乙酸、醋酸，是一種有機一元酸，食醋中的酸味和刺激性氣味就來源于冰醋酸。純無水冰醋酸呈無色固體狀，具有吸濕性，其在16.7℃時可凝固成無色晶體狀。雖然冰醋酸為弱酸，但其具有腐蝕性，操作使用時應做好防范措施。

冰醋酸作為其中一種最重要的有機酸，可用于生產醋酐、醋酸酯、醋酸乙烯、醋酸纖維、金屬醋酸鹽等，此外，還可作為原料和溶劑用于醫藥、染料、農藥等領域，以及照相藥品制造、印染、橡膠等領域。

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